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Considérée comme une pianiste de référence en Suisse, Sylviane Deferne joue régulièrement avec l'Orchestre de la Suisse romande, l'Orchestre de chambre de Lausanne, le National Symphony à Washington, ou encore l'Orchestre Symphonique de Montréal. Elle effectue de nombreuses tournées de concerts et des cours d'interprétation en Allemagne, en France, en Roumanie, en Corée, au Canada, au Japon et en Suisse. On la retrouve encore en compagnie d'autres musiciens avec lesquels elle cultive la musique de chambre. Ses derniers récitals, consacrés notamment à Bach, Schubert, Brahms, et Chopin, sont unanimement salués par la critique, tout comme ses interprétations flamboyantes des concertos de Grieg, Rachmaninov ou Frank Martin. En 2009, elle enregistre deux disques Mendelssohn. Son prochain enregistrement, en septembre 2012, sera dédié au compositeur Isaac Albeniz.