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Créé par Méziane Azaïche, le Cabaret Sauvage a ouvert ses portes en décembre 1997, au cœur du Parc de la Villette. À l'origine, un Magic Mirror installé pour seulement quelques semaines en 1994, il joue les prolongations pendant plusieurs mois et accueille pas moins de 25 000 spectateurs. Face à un tel succès, Méziane Azaïche décide de faire construire son propre chapiteau. Ce nouveau lieu, plus grand, ouvre trois ans plus tard
Le festival attire des artistes venus des quatre coins du monde, des têtes d'affiche aux talents émergents. De la musique traditionnelle aux sonorités contemporaines, de l'afrobeat au blues touareg, en passant par le funk, le reggae, le rock, l'électro, Le Festival d'Été célèbre les musiques du monde entier et invite les spectateurs à un voyage musical sans frontières.
Ce rendez-vous labellisé se métamorphose au gré de ses éditions et c'est ainsi que depuis 25 ans, Le Festival d'Été du Cabaret Sauvage voyage et met en avant la richesse et la diversité des cultures et des musiques du monde : Couleurs Guinguette, L'Été en Fanfare, L'Été Gitan, Copacabaret, Couleurs Divas, Cabaret Remix, Le monde à vos pieds, Black Summer Festival, Festival Sin Fronteras, 20 ans c'est chouette, Le village Rasta, Dépendaison de crémaillère, Festival des confinés, Les jeudis oui !