
D'un point de vue stylistique, Les Chantres du Thoronet travaillent à redécouvrir la vocalité propre au chant d'église.
Soucieux de remonter aux sources du Chant Grégorien, Damien Poisblaud a étudié les traditions orales de chant sacré et retrouvé la voix qui rendait véritablement vivante cette écriture musicale. Il a entrepris des recherches sur les différentes techniques vocales et les modes de résonance de la voix dans le corps humain. Sa pratique du chant Byzantin auprès d'un chantre d'Orient, a été pour lui une expérience décisive qui lui a permis de renouveler en profondeur l'esthétique de ce répertoire dit «grégorien». Grâce à cette approche vivante et originale, le grégorien a pu retrouver sa beauté et son expressivité originelles.
Chaque été, Les Chantres du Thoronet donnent des concerts de Chant grégorien à l'Abbaye.
Ils ont en juillet 2009 enregistré un disque des grands Offertoires grégoriens. "