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"Ce soir, permettez-nous de vous raconter l'histoire de la Black Music à notre façon...
Et pour se faire on va sortir de l'Eglise et on va aller se balader dans la nuit avec notre arrière-grand-père, Augustus Black, à la recherche des premiers gigs, dans les tavernes, pour oublier les chaînes, pour faire danser aussi, pour exulter la peine.."
Épopée musicale à travers la musique afro-américaine, Il Etait une fois l'Amérique est un hommage à la culture métisse des Etats-Unis du 20ème siècle.