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Rubalcaba a enregistré son premier album dans les années 80 dans les studios Egrem de La Havane avant d'être remarqué par Dizzy Gillepsie et, plus tard, par Charlie Haden qui l'aide à enregistrer pour le label Blue Note. C'est à présent un des meilleurs pianistes de jazz qui a enregistré avec Michael Brecker, Joe Lovano et Charlie Haden. Il parvient à donner à la musique une dimension complexe tout en utilisant des harmonies sombres et denses. Sa façon raffinée de jouer du piano est remarquable comme ci les notes étaient des caresses au contact de ses doigts sur les touches d'ivoire.