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Fortement influencé par les Doors, Canned Heat, John Lee Hooker, Creedence Clearwater Revival, Buddy Guy, ou Tony Joe White, COFFEE est une formation atypique, sans basse, à l'instar du Jon Spencer Blues Explosion, composée des anciens Soul Finger Hervé Templier (chant-batterie debout) et Hervé Broquet (guitare), ainsi que de Sam Rumeur (guitare-percussions) diffusant un répertoire original, entre transe psychédélique et boogie lancinant.
Après un premier mini-album, Hoodoo, sorti en 2014, qui a été salué par la presse rock et blues (Rock and Folk, Soul Bag, BCR), le groupe a multiplié les concerts en Province et à Paris (Cariatides, Abracadabar, Féline, Dame de Canton).