C'est à l'âge de huit ans que Rosa Bursztein débute au cours Simon avec Christine Guia pour professeur. Sa passion s'affirme et son bac en poche, elle mène en parallèle une formation de comédienne et une licence de cinéma à Paris III. Dès sa sortie du cours Florent en 2011, John Malkovich l'engage pour jouer dans Les liaisons dangereuses au Théâtre de l'Atelier.