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Ce groupe distille un cocktail de valse, two-step, blues et rock issus de la musique cajun et zydeco.
Pain d'Maïs entend défendre une musique vivante totalement en phase avec son époque et la richesse de la scène louisianaise actuelle. Composé de cinq musiciens regroupés autour de l'accordéoniste Eric Martin, Pain D'Maïs est bien installé dans le paysage cajun français et joué dans les plus grands festivals européens. Son premier album Amédée Ardoin est sorti en 2006.
Pain d'Maïs : une musique qui sent bon le bayou, le quartier français de la Nouvelle-Orléans, les grands rassemblements festifs où l'on danse et l'on s'enivre!
Accordéon et chant : Eric Martin
Guitare et chant : Alain Serres
Violon, frottoir et chant : Vincent Giarrusso
Basse électrique : Jean Loup Hergle
Batterie et chant : Jean-Louis Laubry