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« C'est à l'automne que depuis des lustres à Vendémian des êtres à part, nés de la glaise de ce terroir rocailleux, au patrimoine génétique proche du caillou organisés en Orphéon (forme privitive des caves coopés) vendangent collectivement ces mélodies exotiques captives des vrilles de la vigne. Nos chamanes hallucinés dans la pénombre de leurs chais douillets vont les pétrir, les fouler, les malaxer et enfin les distiller pendant de longs jours. » F. Bouët.