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Il poursuit son apprentissage de l'harmonie auprès de Bernard Maury, travail qui aboutit à l'enregistrement d'un disque en piano solo Influences (2005), dans lequel il rend hommage à ses maîtres. En 2009, il sort son deuxième disque À l'Orient de Rio.
En 2015, sa participation à l'album Jazz Accordion Experience (avec Éric Bouvelle, Romane ou encore Marc-Michel le Bévillon) est remarquée par Richard Galliano.
En 2019, il intègre le trio du batteur Georges Paczynski, au côté de Marc Buronfosse à la contrebasse.
Il est co-auteur, avec Lilian Dericq, de l'ouvrage de théorie musicale En Harmonie, une méthode parue aux éditions Outre Mesure en 2015; cette méthode a été traduite en anglais aux éditions Hal Leonard.
En 2020, il fonde le trio Open Colors avec Gautier Garrigue à la batterie et Marc Buronfosse à la contrebasse.
Etienne Guéreau a étudié le piano, le solfège, la fugue et le contrepoint au conservatoire d’Issy-les-Moulineaux, sous la direction de Isabelle Duha notamment.