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Jouant sur instruments historiques ou copies fidèles, l'ensemble, à géométrie variable, s'articule autour d'un groupe de continuo riche et varié, soutenant un ou plusieurs chanteurs ou instrumentalistes solistes, et se développe selon le répertoire par l'adjonction d'un quatuor à cordes ou d'une formation de chambre, ainsi que d'un ensemble vocal. Pour les danses du XVIe siècle, l'orchestre utilise les instruments de la Renaissance: flûtes à bec, violons, violes, dulcianes, cordes pincées, percussions,...
L'orchestre Musica Antiqua Mediterranea est un exemple éclatant de réussite régionale par le nombre impressionnant de concerts depuis sa création (environ 800 à ce jour) et de ses enregistrements discographiques (une quarentaine en comptant les compilations). Considéré par la presse internationale comme l'un des meilleurs orchestres européens, il a été accueilli par un grand nombre de centres musicaux et festivals: Musique en Arles, Salon de la Musique de Paris, Festival de Châteauvallon, Festival de Musique Ancienne de Toulon, Festival International d'Aix en Provence (France Musique), Festival du Haut Var, Festival d'Orgue de Toulon, Festival Manca de Nice, Festival du Château de Villevieille (Erato), Printemps baroque de Nice, MIDEM de Cannes, Salle Gaveau (Paris), Rencontres Internationales d'Arts Baroques (Avignon) Festival de Callas, Festival de Staufen (Allemagne), Festival International de Sion (Suisse), Châteaux en Fête (Bretagne), Festival de Sankt Gerold (Autriche), Musik Sommer en Zürichsee (Suisse), Nuits Auréliennes de Fréjus, Festival International de Tagliacozzo (Italie), Festival de Campobasso (Italie), Saison Musicale de la Fondation Mateus (Portugal), Spazio Musicale de Vicenza (Italie), Festival du Château de Pionsat (Auvergne), Festival Baroque d'Auvergne, Festival de Musique Ancienne d'Avignon, Festival International de Musique de Savona (Italie), Festival de Musique d'Imola (Italie), Festival "Belles Pierres en Musique" (Ardèche), Festival de Torino (Italie), Festival de Musique Ancienne de Hyères, Festival de Sylvanès, Musica Ricercata Genova (Italie), Festival International d'Orgue de Roquevaire, Festival "Patrimoine en Domitienne"...
En outre, MUSICA ANTIQUA MEDITERRANEA est en résidence chaque année à la FONDATION CASA DE MATEUS (Portugal) pour la production de disques et concerts, comme représentant officiel de la France Musicale.Il est constamment invité à PARIS, dans les studios de France Musique ("Les Muses en dialogue" de Jacques MERLET, "Les Démons de Midi", "L'été des Festivals", " Scène ouverte ", "de si de la",etc...). Nombre de concerts ont été enregistrés par France 3 et France Musique (MIDEM, 1988 et 1989); TF1 (St Tropez, 1996) ; France 3 (Toulouse, 1997):
Radio Télévision Suisse ( Festival de Sion) en partenariat avec la BBC London, Radio Bratislava, DRS Zürich; Radio Classique Portugal (Casa de Mateus)...
Parmi les concerts prestigieux, on peut citer le Théatre du Chatelet ( Paris ) le MIDEM de Cannes, la Salle Gaveau (Paris), le Couvent Royal et la Basilique de St Maximin, l'Abbaye Royale de la Celle, la Chapelle Royale de Rodez, la Philharmonie de Cracovie, l'Abbaye de Sylvanès, et de nombreux concerts à Paris, Marseille, Lyon, Avignon, Rome, Aix en Provence, Nice, Modena, Toulon, Sibiu (Roumanie), Mannheim, Zürich, Toulouse, Tarbes, Vicenza, Cracovie (Pologne), Turin, Genova, etc...
Enfin l'orchestre MUSICA ANTIQUA MEDITERRANEA a signé plusieurs versions de références discographiques : DANSES - DANSERYES (Grand Prix de l'Académie du Disque) - STABAT MATER de VIVALDI (la version de référence d'Alain DUAULT) - DANSERIES de C.GERVAISE ( Prix de Radio Suisse International) - SCHIARAZULA MAZARULA (Recommandé de Classica) - DANSES ET MADRIGAUX de DEMANTIUS (Must et évènement discographique du mois, Compact Disc Magazine) - DANSES ESPAGNOLES DE G.SANZ (sélection FNAC-Radio Classique: meilleur disque de l'année).
MUSICA ANTIQUA MEDITERRANEA s'adjoint d'autres instrumentistes selon les programmes (hautbois, cors, ...) ainsi qu'un ensemble choral pour les œuvres vocales. Pour certaines productions, sont invités chanteurs et instrumentistes solistes renommés.
"Musica Antiqua, l'un des meilleurs ensembles baroques d'aujourd'hui" Michel JAKUBOWICZ, Prestige audio vidéo
"Every early-music collector should have it, and will listen to it repeatedly with ever-renewable delight.Gosh, what a wonderful release!" BARKER, American Record Guide
"Christian Mendoze, musicien hors pair. Entre ses doigts, la flûte à bec devient un instrument des dieux." R.DUCLOS, Centre France La Montagne