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Quelques-uns des plus éminents personnages du temps prirent part à sa création : Théophile Gautier, écrivain, critique d'art, chroniqueur de danse, et Jules-Henry Vernoy de Saint-Georges, alors célèbre dramaturge, unirent leurs talents pour en rédiger le livret d'après Heinrich Heine ; Adolphe Adam en composa la musique ; Jean Coralli, alors Premier maître de ballet de l'Opéra, et Jules Perrot en dessinèrent la chorégraphie ; Pierre Cicéri, le spécialiste des décorations romantiques à l'Opéra, en conçut les décors, les éclairages (au gaz) et les machineries et Paul Lormier, les costumes. Et n'oublions pas les deux artistes d'exception qui interprétèrent les rôles des deux protagonistes : Carlotta Grisi (Giselle) et Lucien Petipa (Loys/Albrecht).
L'ouvrage raconte l'histoire d'une jeune paysanne, Giselle, amoureuse et aimée en retour d'un certain Loys, paysan lui aussi. Mais très vite, le prétendant dédaigné par Giselle, le garde-chasse Hilarion, se charge de la détromper en lui dévoilant la véritable identité de l'imposteur : Loys n'est autre que le duc Albrecht de Silésie, d'ailleurs fiancé à la belle et noble Bathilde de Courlande.
C'en est trop pour Giselle qui - bien que paysanne de théâtre - sait très bien que les ducs n'épousent pas les filles du peuple. Assaillie par de violentes hallucinations (la fameuse « scène de la folie », à la fois morceau de bravoure et pierre d'achoppement dramatique pour les ballerines), elle s'écroule et meurt.
Au deuxième acte, rongé par le remords et la culpabilité, Albrecht erre dans les bois à la recherche de la tombe de Giselle afin de s'y recueillir. Contre toute attente, la jeune fille se présente à lui sous les traits d'une « wili », un fantôme de jeune fille, morte pour avoir trop aimé la danse ou disparue à la fleur de l'âge sans avoir assez satisfait cette folle passion. Hélas ! dès que l'aube pointe, - après avoir dansé ensemble un émouvant et poétique pas de deux où Giselle semble véritablement flotter dans les airs - l'impondérable wili rejoint son royaume nocturne et Albrecht se retrouve seul, hanté par ses tourments.