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Le premier opus discographique de Sarbacanes (paru en 2019 au label INITIALE) est consacré à des "Ouvertures" de Telemann pour vents. Le second CD de l'ensemble (Oktav Records) est sorti au début de l'été 2024 et invite le public à un tour d'Allemagne de la sonate en trio.
La formation d'octuor à vent de l'ensemble a intégré en 2020 pour une durée de 3 ans, le programme EEEMERGING+ (Ensembles Européens Emergents), piloté par le Centre Culturel d'Ambronay.
Sarbacanes s'est produit au Festival de Royaumont, à la Folle Journée de Nantes, au Festival de Pâques d'Aix-en-Provence, à la Philharmonie de Cologne, aux Flâneries de Reims, aux Musicales de Normandie, au Collegio Ghislieri de Pavie, au Festival Européen Jeunes Talents....
En 2024, l'ensemble s'est produits aux Musicales du Bocage, au Festival700 à Lugano, aux Musicales du Lubéron, au Festival de Saint-Céré ou encore au Concertgebouw de Bruges à l'invitation du Irish Baroque Orchestra.