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Lyonnais d'origine sicilienne, élevé parmi les manouches, Dominique Di Piazza, autodidacte, devient rapidement grâce à sa technique particulière de pizzicato, un bassiste renommé dans le monde du jazz. Sa grande connaissance du be-bop et son sens très développé de l'harmonie imposent le respect de très grands musiciens avec lesquels il partage l'affiche, par exemple John McLaughin.
Ainsi au fil des années, il a beaucoup influencé de nombreux bassistes en Europe et aux USA.