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Depuis leur création, ils interprètent avec passion le répertoire traditionnel latino américain comme le son, la rumba, la salsa et bien sûr la cumbia. Contrebasse, congas, guitares cubaines, piano, trompette et saxophone sont quelques-uns des instruments qui donnent à « Matanzas » couleur et authenticité pour transmettre au public cette musique naturellement dansante et chaleureuse.