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Au départ simple collaboration musicale, le projet a évolué lorsque Barsten a découvert que la voix de Tong apportait une dimension unique aux morceaux. Arrivée enfant aux États-Unis, Tong a longtemps eu un rapport complexe à sa langue et à ses origines. Aujourd'hui, chanter en chinois lui permet de célébrer cette identité et de toucher de nombreux auditeurs de la diaspora asiatique.
Leur musique mêle ainsi souvenirs personnels, humour et douceur. Des titres comme « Take Me To Beijing » évoquent les étés passés en famille et suscitent une forte émotion chez certains auditeurs. Après un premier album autoproduit en 2022 puis Wah!!! en 2024, le duo prépare Dim Sum & Then Some, attendu en mai 2026.
Sur scène, Chinese American Bear propose des concerts joyeux et décalés, avec mascottes et choristes, proches d'un spectacle pop fantasque. Leur objectif reste simple : partager une musique ludique et sincère, capable de faire sourire et rêver comme un souvenir d'enfance.