En autodidacte, il a commencé à étudier son style de musique préféré. Il n'a pas fallu longtemps pour qu'il apprenne à connaître de nombreux musiciens célèbres lors de concerts et de jam sessions. Il partage une relation très spéciale et étroite avec le "grand maître du boogie woogie" en Allemagne, Leopold von Knobelsdorff. Il lui doit beaucoup de stimulations musicales.
Depuis 1999, Stefan Ulbricht s'est produit sur différentes scènes dans toute l'Allemagne ainsi que dans d'autres pays d'Europe, comme il y a : Hamburger Jazzmarathon 2002, Zukunftspreis 2006, Frankfurter Musikmesse, Pianistenfestival à Hambourg (Vince Weber, Gottfried Böttger, Frank Muschalle, Axel Zwingenberger, entre autres), Medienkulturnacht à Bonn, Bonner Sommer, Boogie Woogie Konzertexpress avec Axel Zwingenberger, Boogie & Blues Festival avec Leopold von Knobelsdorff, International Boogie Woogie Festival à Laroquebrou / Frankreich 2009, plusieurs Jazz Nights, concerts réguliers dans des clubs de jazz, comme Dr Jazz à Düsseldorf ainsi que de nombreuses soirées privées et occasions d'affaires.
Jouant au piano seul ou accompagné d'autres musiciens, le public apprécie ses boogies rapides et mélodieux ainsi que des chansons de jazz et de blues des années 30, 40 et 50. Les figures de basse roulantes, jouées avec sa main gauche battante, et la mélodie swinguante sont ses marques de fabrique. Cela se voit clairement à l'écoute de ses propres compositions ou de classiques bien connus comme „Boogie Woogie Stomp" ou „Lady Be Good" dans le style d'Albert Ammons.
