Après avoir créé le groupe « The Paramounts » dont les Rolling Stones étaient fans, Gary Brooker devient le fondateur, le leader, le compositeur, le clavier et la voix de Procol Harum, groupe anglais pionnier du rock progressif, qui a produit 9 albums très respectés en 10 ans, et dont le slow « A whiter shade of pale », hit planétaire sorti en 1967, a été reconnu en 2009 comme le morceau le plus joué en Angleterre dans les 75 dernières années !
Suite à la séparation du groupe, Gary Brooker a mené en parallèle une belle carrière solo et une contribution significative aux albums et tournées d'artistes prestigieux comme Eric Clapton, George Harrison, Ringo Starr, Bill Wyman, Kate Bush, Alan Parsons.