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Saxophoniste, compositeur, c'est à l'âge de 8 ans (1975), que Frederic Borey commence à étudier la musique classique. Suite à plusieurs premiers prix de conservatoire (Nancy, Paris, Besançon), il obtient son Diplôme d'Etat (DE) de saxophone en 1990, et son Certificat d'Aptitude (CA) en 1992.
Dès 1993, il se dirige résolument vers le jazz. La musique et la pédagogie de Jerry Bergonzi en sont les principales motivations. Passionné aussi par l'enseignement de cette musique, il obtient son
DE Jazz en 2001, et son CA Jazz en 2003. Il coordonne le département jazz de Chalon sur Saône pendant 3 ans avant de laisser sa place à Sylvain Beuf en 2006, pour créer son propre département jazz à Belfort. Parallèlement, il intervient au Centre des Musiques Didier Lockwood (CMDL).
Suite à ses deux premiers albums ‘'Prologue''en 2002 et ‘'September Sound'' en 2004 en tant que leader, il signe sur le label Fresh Sound New Talent avec ‘'Maria'' en 2007, ‘'Lines'' en 2010 et ‘‘The option» en 2012. Il co-fonde aussi UNITRIO avec Damien Argentieri (orgue Hammond) et Alain Tissot (batterie), et signe sur le label Altrisuoni ‘‘Page 1'' en 2008, et ‘‘Page 2'' en 2013.
Il est aussi membre du Roger Biwandu Quintet, du Convergence Jazz Ensemble de Daniel Casimir, du Jean Marc Brisson Septet, et a participé à de nombreux autres projets aux côtés de Lionel Loueke, Billy Cobham, Emmanuel Bex, Frédéric Monino, Olivier Gatto, Giovanni Amato, Didier Lockwood, Stéphane Guillaume, Denis Leloup, Zool Fleisher, Andrea Michelutti....
Programmateur pendant 10 ans de Jazz au Caveau (Delle), il invite et sessionne avec des personnalités telles que Jerry Bergonzi, Ravi Coltrane, Rick Margitza, Franck Amsallem, Dré Pallemaerts, Benjamin Henoq...