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Né de la fusion de musiciens issus des deux formations swing que sont « Le Quartet de Ménilmontant » et « Délit d'Swing », « De Swing et d'Eau fraîche » tire son nom anecdotique d'une émission télévisée éponyme en live et en direct diffusée en 2007 sur la chaîne internet Bastille T.V. (bastilletv.net). ça démarre fort pour ce quartet qui « se paye » de surcroît la présence d'invités de marque tels que David Reinhardt ou Florin Niculescu dès sa première représentation. Standards de jazz manouche et pièces originales sont interprétées par de jeunes musiciens virtuoses habitués de la scène parisienne. Consécutivement à une proposition de la Jazzerie de Beaune, De Swing et d'Eau fraîche a été missionné afin de se produire en 2009 dans le cadre des petites et moyennes scènes du réseau jazz bourguignon dont fait partie le Jazz-Club d'Auxerre."