Pourquoi Pakalo ? Référence au Pac à l'eau : le sirop citronné de l'enfance, le goût du soleil, les saveurs de l'été, les racines du Sud. Un verre qu'on déguste sur la table de jardin, recouverte d'une nappe en toile cirée aux motifs un peu kitch, avec une "cagne" qui tape sur les épaules.