Il se produit, en tant que pianiste, en récital dans des salles prestigieuses telles que le Théâtre du Jeu de Paume à Aix-en-Provence, le Couvent Royal à St-Maximin, le Teatru Manoel à La Valette (Malte), la Salle Molière et l'Auditorium à Lyon. Il est invité à jouer en soliste avec l’Orchestre de Chambre de Toulouse ainsi qu'avec l'Orchestre de Chambre de Chisinau. Il remporte par ailleurs le premier prix du Concours international de Montrond-les-Bains, le premier prix du Concours des Nuits Pianistiques d'Aix-en-Provence, et le Prix du public au Concours international Alain Marinaro.
Puisant la richesse de son univers musical dans la rencontre et le partage avec d'autres musiciens, Florian Caroubi se produit avec des interprètes réputés tels que le clarinettiste Nicolas Baldeyrou, le baryton Hans Pieter Herman ou encore la pianiste Evelina Pitti. Passionné en particulier par l'art vocal, il crée un duo avec la mezzo-soprano Adèle Charvet avec qui il obtient le Prix de la mélodie au Concours international Nadia et Lili Boulanger.
Dans cette même lignée, il participe en tant que chef de chant à de nombreuses productions d'opéra, et collabore régulièrement avec l'Opéra de Saint-Etienne et l'Opéra de Lyon.
Florian Caroubi est diplômé du Master de piano au CNSMD de Lyon, qu'il obtient avec les félicitations du jury, ainsi que d'un DNSPM d'accompagnement au piano. C’est dans les murs de cette école qu'il a l'occasion de travailler notamment avec F. Boffard, B. Eidi, S. Eganian et D. Selig et de côtoyer en master-classes des interprètes marquants tels que I. Golan, J-G. Queyras ou R. Muraro.
Ses activités de chef d'orchestre l'amènent à prendre la direction permanente de l'Ensemble Amacordes. Il est par ailleurs plusieurs fois invité en Malaisie où il dirige en particulier La Bohème de Puccini et Carmen de Bizet. En juin 2014, il dirige la création du Concerto pour piano de Pascale Jakubowski.
Fortement concerné par la diffusion de la musique classique et le fait d'aller à la rencontre de nouveaux publics, Florian Caroubi s'investit dans différents projets pédagogiques. Ainsi, il est le directeur musical du Carillon de Papageno, association ayant pour but de promouvoir l'opéra et l'art lyrique. Dans ce cadre, il participe à la création de spectacles pédagogiques comme La petite flûte enchantée. Par ailleurs, en collaboration avec le Quatuor Syrah et l'Opéra de Marseille, il s'engage dans le projet Apprenti chef d'orchestre dont le but est de proposer à des élèves de collège une initiation à la direction d'orchestre, voie royale pour approcher les merveilles et les mystères de la musique.
