"Les Suisses de Hell's Kitchen ne parlent pas de blues : ils le jouent, le triturent et le font évoluer. Tambouille percussive et foutraque faîte d'invraisemblables bouts de métal, couvercles et ressorts, guitare tantôt swinguante tantôt titubante, contrebassine de circonstance, et un chanteur à la voix très Tom Waits... Pas de solos à rallonge, ni de vieilles rengaines, plutôt que de prendre les vieux pots pour faire de meilleures soupes, Hell's Kitchen tape dessus et c'est vachement plus marrant."